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商品紹介
羊羹
羊羹とは、本来「羊の羹(あつもの)」、つまり羊肉入りのとろみのある汁物でした。鎌倉～室町時代、禅僧が点心(食間に食べる小食)の一つとして中国から日本に伝えました。しかし、禅僧は肉食を禁じられていたため、日本では小豆や葛、小麦粉を用いた見立て料理に変化し、そのうち現在でいう蒸羊羹に近いものになっていったと考えられています。江戸時代になって寒天が発見されてから、現在一般的な煉羊羹が登場し、今に至っています。
栗ようかん
旬の時期、とれたて国産和栗だけで作られた、高級栗ようかん。添加物は一切使用していません。 また、なんと小豆も一切使用していません！栗だけを使った、正真正銘の栗ようかんをお楽しみください！
竹水ようかん
竹に入った水ようかん。夏のご進物やプレゼントにぴったりです。竹のすがすがしい香り。オリジナルの水ようかんは、黒糖が入ったコクのある味です。青竹の中に入った羊羹は、口でまったり＆サラリととけます。よく冷やして、いただくと、格別のお味。竹に入ったようかんを取り出すのは、驚きの楽しさ。
季節限定
上生菓子とは手作りにこだわり、和菓子の中で、最も季節を表現できるお菓子です。季節にあわせて、1つ1つ丁寧に作り上げていきます。色、味、形がひとつひとつ違うのも、匠の技ならでは。10月限定の上生菓子と菓子です。タイトルは「十五夜」「子持ち栗」「天竺牡丹」「渋皮煮」です。足早に冬が迫ってくる前の恵みの秋を和菓子でも感じていただければ幸いです。
※10月限定の商品のため、販売していない場合がございます。あらかじめご了承ください。
十五夜
丸く輝く月には兎が餅をついている姿が日本では有名です。淡く光輝く月をイメージしております。月はきんとん餡を使用し、月をまとう光を寒天で表しました。表面の兎がかわいいと評判のお菓子です。
どら焼き
どら焼きは、源平の合戦のころ源義経が兄頼朝に追われて奥州に逃れた際に、武蔵坊弁慶がかくまってくれた住民に戦で使う銅羅（どら）で小麦粉を焼いて作ったとのが始まりいう説や楽器のドラに似ているからなどの諸説があります。
干菓子
和三盆糖、落雁、生砂糖(きざと)、有平、押物、玉物のような乾いたお菓子をいいます。 主菓子の添え物としても使われ、見て楽しむことに力点がおかれています。お茶席ではおうすのお菓子として用いられます。
鯛
国産三盆糖を使用した上品な甘さのお干菓子。あらゆるお目出度いお席に大活躍します。御結婚の引き出物・内祝い、御出産の内祝い、御年賀、お雛まつり、端午の節句、七五三、御入学、御卒業、成人式、就職、還暦、喜寿、米寿、卒寿のお祝などみなさまの嬉しいお顔が揃うシーンにご利用ください。
夢ひょうたん
秀吉イメージして、瓢箪の型をとり、京都・宇治のお抹茶をまぶしました。高台寺のお茶会で招待客にふるまわれるお菓子がこの夢ひょうたんです。伝統あるお茶会で使われ、長く愛されております。
葛菓子 出羽の久寿
この『出羽の久寿』をお湯に溶かすと・・・とろ～り”くず湯”になるんです。あつあつのくず湯で体もぽかぽか、ほんのり甘く優しい味わい。江戸時代庄内藩主酒井家に謹納されていたものを当時と変わらぬ製法でひとつひとつ手で作り上げました。”くず湯”にしても美味しく、そのまま食べてもポリポリとほのかな甘味がお茶請けにもよい『出羽の久寿』です。季節を形づくった何ともかわいらしい葛をお届けします。忘れかけていた和の趣を楽しんでみませんか。
”くず湯”の作り方
- あついあついお湯を用意します。 （ポットのお湯でも十分ですが、沸かしたてのお湯の方が尚いいです。） その時、茶碗もあたためておくとさらにいいです。
- 葛菓子『出羽の久寿』を茶碗に入れ（1～2個くらい）、お湯を少し入れて手早く溶かします。
- かきまわしながら、ちょっとずつお湯を足していきます。
- とろとろ「くず湯」のでき上がり！！
金平糖 金のほし銀のほし
金沢の純金箔と銀箔を使用した華やかで贅沢なコンペイトウ。お茶うけに、お客様のおもてなしにぴったりです。縁起の良い純金を使用したお菓子ですので、お茶会、お正月、結納など、おめでたい日・晴れの日にお勧めです。
有平糖 つや絹
この飴菓子は、安土桃山時代に南蛮文化としてもたらされた「有平糖」でつくっています。有平糖は、茶道の世界では今も珍重され、なくてはならない干菓子のひとつです。有平糖は、アルヘイトウとも読み、ポルトガル語のＡＬＦＥＬＯＡの日本語化したものです。金平糖やボーロ、カステラと時を同じくして伝来し、日本に定着しました。体に優しい素材を飴に練りこんで、絹糸のような艶が特徴の有平糖に仕上げました。きな粉を加えた有平糖が金色に、黒ごまを加えた有平糖が銀色に、抹茶を加えた有平糖は若草色の艶やかな飴になります。